食物过敏是全球性的健康问题，发病率逐年递增。世界卫生组织公布了八种常见的食物过敏原，但是，值得注意的是，食物过敏的发生，可能同时存在促进过敏反应发生的因素，甚至可能是隐藏在食物背后的“刺客”。让我们来了解一下，食物过敏还有哪些不为人知的“隐形推手”。

蓝莓派中有什么？

加拿大女孩Lily在朋友聚会上吃了一块蓝莓派，旋即出现了口唇水肿，呼吸困难，全身满布荨麻疹风团，被送到了急诊室。Lily既往有青霉素和牛奶过敏史，还有哮喘和季节性过敏性鼻炎，但并不知道她是否对蓝莓派中的成分过敏。医生对蓝莓派成分进行分析，并对女孩进行了过敏原检测。最后的结果让人始料未及，引起严重反应的竟是蓝莓中残留的链霉素——一种被用作杀菌剂的抗生素。

这是年的真实案例，也是国际上首例报道的对水果中残留抗生素发生的过敏反应。链霉素是临床上常用的抗生素，而在农业上，链霉素作为微生物源杀细菌剂，可以有效防治水果及农作物（如苹果、梨、番茄、马铃薯、黄瓜等）的细菌病害。

既往研究曾经报道了牛奶和肉类中的抗生素可引发过敏反应，现在又添加了水果。Lily的病例很特殊，因为她母亲保留了当时的蓝莓派，而在其他案例中通常难以获得患者过敏的食物样本，极易漏诊。但是随着抗生素的广泛使用，可能会有更多的人因水果中残留的抗生素而引发过敏反应。对于抗生素过敏的人群应该格外小心他们所吃的食品安全。

温馨提示：

1.“食物过敏”的过敏原可能并非食物，过敏医生应勇于推理、细心求证，找出隐藏在食物中的真正过敏原。

2.如果患者可能发生严重过敏反应危及生命，应该随身携带肾上腺素，并掌握在紧急情况下肾上腺素的使用方法。

3.我国媒体报道，长江流域儿童孕妇尿液中检出多种抗生素，甚至有兽用抗生素，严重危害人体健康。提醒大众